Vins Saint-Romain Domaine Germain - Sous le Château - 2023

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné, Domaine Germain, Cuvée Sous le Château 2023, en appellation Saint-Romain AOC, est un rouge issu du coeur de la Côte de Beaune, l’un des secteurs les plus réputés de Bourgogne. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, et il bénéficie ici du millésime 2023, un millésime qui s’annonce prometteur avec des raisins ayant connu une belle maturité et une expression aromatique délicate due à une météo équilibrée. Les vignes sur le secteur "Sous le Château" reposent généralement sur des sols argilo-calcaires, conférant à ce vin sa finesse, sa fraîcheur, et une typicité toute bourguignonne. La vinification respecte le fruit et la pureté du cépage, avec un élevage soigné, le plus souvent en fûts anciens pour préserver la légèreté et la vibrance du Pinot Noir.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, jouit d’un climat semi-continental avec des hivers froids, des étés modérés et des automnes ensoleillés. Cette alchimie climatique permet une maturité lente et progressive du raisin, favorisant complexité et élégance. Les sols y sont riches en argiles et en calcaires, typiques des terroirs bourguignons réputés pour donner naissance à des vins raffinés, expressifs et dotés d’un potentiel de garde intéressant, même sur les appellations dites "villages" comme Saint-Romain, qui séduit par son excellent rapport qualité-prix.

Un Saint-Romain rouge tel que cette cuvée "Sous le Château" excelle à table avec des accords subtils. Sa structure délicate et ses notes de petits fruits rouges s’associeront parfaitement avec des volailles rôties, un lapin à la moutarde, ou encore un canard aux cerises. Les plats régionaux comme le jambon persillé ou des œufs en meurette lui conviennent aussi très bien. Pour un accord végétarien, pensez à une tarte aux champignons ou une fricassée de légumes racines.

Je vous conseille de servir cette bouteille légèrement rafraîchie, entre 14 et 16°C, afin de préserver toute la fraîcheur aromatique et la finesse de sa texture. Une aération d’une petite demi-heure en carafe peut être bénéfique pour révéler tout son potentiel, surtout sur sa jeunesse. Bonne dégustation !