Vins Saint-Romain Gérard Corges - 2023

Avis Viniou

Le Saint-Romain rouge 2023 du domaine Gérard Corges présente une belle expression de la Côte de Beaune. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce vin sec dévoile une robe rubis brillante et un parfum de fruits rouges frais tels que la cerise et la framboise, avec de subtiles nuances florales et légèrement épicées. Le millésime 2023 s’est distingué par une météo équilibrée, offrant des vins à la fois vifs et harmonieux. La vinification, respectueuse du fruit et de la fraîcheur typique de l’appellation, donne ici un vin à la structure élégante, doté de tanins fins et d’une jolie longueur en bouche.

La région de Saint-Romain, nichée sur les hauteurs de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré. Situées entre 280 et 400 mètres d’altitude, les vignes profitent d’une grande diversité de sols allant des marnes à teneur argileuse aux calcaires durs. Cette combinaison confère aux vins de l’appellation une finesse et une fraîcheur appréciables. Saint-Romain possède une longue histoire viticole, bien que cette appellation demeure confidentielle, offrant des vins à la fois accessibles et dotés d'une forte personnalité bourguignonne.

Pour les accords mets-vins, le Saint-Romain rouge Gérard Corges accompagnera merveilleusement un filet de volaille rôti ou une pièce de veau mijotée. Les accords avec des plats typiques de Bourgogne, comme une terrine de lapin ou un jambon persillé, feront ressortir la vivacité du pinot noir, tout comme une poêlée de champignons ou un gratin dauphinois aux truffes. Osez également le marier avec un fromage à pâte affinée mais douce, tel qu’un reblochon ou un comté jeune.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de son équilibre, servez ce Saint-Romain rouge 2023 à une température idéale de 15-16°C, après un léger passage en carafe si le vin est dégusté dans sa jeunesse. Cela révèlera tout son potentiel fruité et sa délicate finesse.