Vins Saint-Romain Barolet-Pernot Père & Fils - 2022

Issu du domaine Barolet-Pernot Père & Fils, ce Saint-Romain 2022 provient de la Côte de Beaune en Bourgogne, une appellation réputée pour ses rouges élégants. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Le millésime 2022, caractérisé par une belle maturité des raisins, offre généralement des vins généreux en fruit, avec une note de fraîcheur préservée. La vinification traditionnelle bourguignonne, qui favorise une extraction douce, met en avant l’expression du terroir et la finesse du cépage. Les sols argilo-calcaires de Saint-Romain donnent au Pinot Noir une structure fine, des tanins soyeux et une belle minéralité.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers frais, des étés chauds, et des amplitudes thermiques favorables à la maturation des raisins. Les pentes bien exposées et les sols variés, composés principalement de marnes et de calcaires, sont idéaux pour la culture du Pinot Noir. Saint-Romain, village niché sur les hauteurs, offre des vins à la fois frais et aromatiques, avec une histoire viticole remontant au Moyen Âge. Cette région est réputée pour produire des vins rouges délicats, appréciés pour leur pureté et leur potentiel de garde.

Ce Saint-Romain rouge se mariera parfaitement avec de la volaille rôtie, comme un poulet fermier aux herbes, ou encore un filet mignon de porc accompagné de champignons des bois. Pour un accord régional, une joue de bœuf mijotée à la bourguignonne ou des œufs en meurette mettront en valeur la subtilité du Pinot Noir. Les fromages à pâte molle, comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin, feront également un beau mariage.

Je vous conseille de servir ce vin légèrement rafraîchi, idéalement entre 15 et 17°C, afin de préserver sa fraîcheur aromatique et d’apprécier toute la finesse de sa texture. N’hésitez pas à le carafer une heure avant la dégustation si le vin paraît encore un peu jeune ; il révélera ainsi toute sa richesse aromatique et la délicatesse de ses tanins.