Vins Saint-Romain Noirot-Carrière - 2011

Le Saint-Romain 2011 du domaine Noirot-Carrière est un vin rouge issu de la Côte de Beaune, une des zones les plus prestigieuses de Bourgogne. Ce cru est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Le millésime 2011 se caractérise par un équilibre entre fraîcheur et maturité, dû à une année aux conditions climatiques modérées, propices à la finesse aromatique des vins rouges bourguignons. Le travail de vinification, traditionnel, met en valeur la pureté du fruit en préservant les arômes subtils de cerise, de framboise et de petites baies rouges, tout en laissant transparaître une agréable trame minérale, typique des terroirs calcaires de Saint-Romain.

La région de Saint-Romain se distingue par un terroir en altitude, souvent autour de 300 à 400 mètres, où les sols marno-calcaires apportent une tension et une fraîcheur naturelles aux vins. Ce vignoble, adossé à la falaise et exposé sud / sud-est, bénéficie d’un climat continental modéré avec des étés chauds mais sans excès. L’histoire viticole de Saint-Romain, bien que moins connue que celles des villages plus médiatiques de la Côte de Beaune, remonte à l’époque gallo-romaine et s’appuie sur une longue tradition de vins subtils et élégants, appréciés pour leur accessibilité et leur belle capacité de garde.

La finesse du Saint-Romain rouge 2011 le prédestine à accompagner des plats délicats, mettant en avant la tendreté et la subtilité des saveurs. Parmi les accords idéaux, on peut recommander un filet de volaille rôti aux herbes, des côtes de veau légèrement crémées ou encore une terrine de lapin à la moutarde à l’ancienne. Côté cuisine régionale, il saura aussi faire honneur à des œufs en meurette ou à un jambon persillé servi tiède.

Pour révéler toute la complexité aromatique et la structure soyeuse de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 14-16°C après un bref passage en carafe si le vin s’avère encore un peu fermé. Ainsi, vous profiterez pleinement de son élégance et de sa fraîcheur typique des beaux Pinot Noirs de la Côte de Beaune.