Vins Saint-Romain Louis de Maizieres - 2023

Ce Saint-Romain rouge 2023 du domaine Louis de Maizieres est une belle expression du Pinot Noir, cépage emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Issu d’un millésime récent, ce vin met en avant la fraîcheur, la finesse et la vivacité caractéristiques de l'appellation. La vinification, traditionnelle en Bourgogne, privilégie une extraction mesurée pour préserver la délicatesse du fruit. Le terroir de Saint-Romain, situé sur des coteaux calcaires à l'ouest de Meursault, confère à ce vin une minéralité subtile et une grande élégance. Les sols argilo-calcaires, alliés à une exposition privilégiée, permettent au Pinot Noir d’exprimer toutes ses nuances aromatiques avec des notes de petits fruits rouges, de cerise griotte, auxquelles s’ajoutent parfois des touches florales et épicées.

La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, est reconnue pour son histoire viticole millénaire et la diversité de ses climats, ces parcelles aux micro-terroirs distincts qui font la renommée des vins de la région. Le climat y est continental, avec des hivers froids, des étés chauds, mais aussi des écarts de températures notables qui favorisent une maturation lente et complète des raisins, gage de complexité et d’équilibre. Saint-Romain, moins célèbre que ses voisines Meursault ou Pommard, séduit par ses vins pleins de fraîcheur et de sincérité.

Ce Saint-Romain accompagne parfaitement une volaille rôtie, un filet de canette aux cerises ou encore un pavé de saumon grillé pour les amateurs d’accords terre-mer audacieux. Pour rester dans la tradition bourguignonne, n’hésitez pas à le servir avec un coq au vin ou une terrine de lapin, afin de révéler sa structure délicate et ses arômes fruités.

Pour en apprécier toutes les qualités, servez ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement ouvert une demi-heure avant la dégustation afin de laisser s’exprimer sa palette aromatique naissante. Ce millésime 2023 peut déjà être bu pour sa fraîcheur, mais il gagnera encore en rondeur et en complexité après deux ou trois années de garde en cave.