Vins Saint-Romain Domaine Henri et Gilles Buisson - Sous-Roche - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Henri et Gilles Buisson signe avec la cuvée Sous-Roche 2018 un Saint-Romain rouge emblématique de la Bourgogne. Issu exclusivement de Pinot Noir, ce vin exprime toute la typicité du cépage et du terroir de la Côte de Beaune. La parcelle "Sous-Roche" est réputée pour son exposition optimale et ses sols composés majoritairement de calcaires et de marnes, qui confèrent au vin finesse et élégance. L'année 2018 a bénéficié d'un climat chaud et ensoleillé, offrant une maturité parfaite des raisins, ce qui se traduit dans le verre par une matière ample, des fruits éclatants et une structure soyeuse. La vinification est menée de manière traditionnelle, avec des fermentations naturelles qui préservent la pureté du fruit, puis un élevage en fûts de chêne apporte complexité et profondeur sans masquer la fraîcheur naturelle du vin.

Saint-Romain fait partie des appellations montantes de la Côte de Beaune, réputée pour ses vins rouges frais et aériens, mais aussi pour ses blancs ciselés. Son village, perché sur les hauteurs, bénéficie d’un microclimat plus frais que d’autres secteurs bourguignons, ce qui permet d'obtenir des rouges très élégants, dotés d'une belle vivacité. Les sols argilo-calcaires et les nombreuses expositions des parcelles expliquent la diversité et la richesse des vins produits ici. L'histoire viticole de Saint-Romain est anciennement liée à celle des grandes appellations voisines comme Meursault et Auxey-Duresses, mais les domaines tels que Buisson valorisent aujourd'hui pleinement cette identité, en produisant des vins authentiques et expressifs.

Ce Saint-Romain 2018 accompagnera idéalement une volaille rôtie, un filet de canette aux cerises, ou encore un magret de canard. Il s’accorde également très bien avec des plats régionaux comme le jambon persillé ou une terrine de lapin. Pour une expérience plus végétarienne, tentez-le sur un gratin de petits légumes ou un risotto forestier aux champignons. Les tanins souples et le fruit pur du Pinot Noir mettent en valeur la délicatesse des plats sans les écraser.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après une légère aération afin de révéler toute la complexité aromatique. Ce Saint-Romain peut être apprécié dès à présent pour sa gourmandise ou attendre encore 2 à 4 ans pour gagner en patine et en harmonie.