Vins Saint-Romain Sylvain Loichet - Vieilles Vignes - 2017

Le Saint-Romain Cuvée Vieilles Vignes 2017 du domaine Sylvain Loichet est un vin rouge issu exclusivement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Cette cuvée provient de vignes anciennes, souvent synonyme de concentration et de profondeur aromatique. Le millésime 2017 est marqué par une belle maturité, avec des conditions climatiques propices à l’obtention de raisins sains et expressifs. La vinification chez Sylvain Loichet privilégie l’expression du terroir, avec un travail minutieux à la vigne et à la cave, tout en limitant les interventions et en favorisant une extraction douce afin de préserver la finesse du Pinot Noir. Le vin se distingue par une robe rubis éclatante, des arômes de petits fruits rouges, de cerise griotte et de délicates notes florales, s’enrichissant de subtiles touches épicées et d’un léger boisé dû à un élevage maîtrisé.

La région de Saint-Romain, nichée en Côte de Beaune au cœur de la Bourgogne, jouit d’un terroir unique. Les vignes, perchées sur des coteaux calcaires et marneux, sont exposées à un climat continental tempéré qui permet au Pinot Noir de s’exprimer avec élégance et pureté. La Côte de Beaune possède une longue tradition viticole, produisant certains des vins les plus raffinés du monde, reconnus pour leur structure et leur potentiel de garde. Saint-Romain, un peu moins célèbre que ses proches voisins Meursault ou Pommard, gagne en notoriété pour ses vins d’un excellent rapport qualité-prix, alliant fraîcheur, complexité et accessibilité.

Ce Saint-Romain rouge accompagnera à merveille des plats raffinés mais pas trop puissants afin de respecter la délicatesse du Pinot Noir. Un filet de volaille rôti, un canard aux cerises, ou encore un jambon persillé bourguignon mettront en valeur sa fraîcheur et ses arômes de fruits rouges. Des fromages doux à croûte fleurie comme un Brillat-Savarin ou un Chaource formeront également un bel accord. Pour rester dans la tradition régionale, essayez-le avec une terrine de gibier ou des œufs en meurette.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 16°C afin de profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa palette aromatique. Un léger carafage d’une trentaine de minutes peut être bénéfique pour libérer toute la complexité du bouquet, surtout après quelques années de garde. Une belle découverte à apprécier maintenant ou à conserver quelques années encore, selon vos envies.