Vins Saint-Romain Clos du Moulin aux Moines - Clos du Moulin Aux Moines - 2018

Le Saint-Romain Clos du Moulin aux Moines 2018 est un vin blanc emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Issu principalement de chardonnay, le cépage phare de la région pour les blancs, ce vin provient d’une cuvée parcellaire soignée, élaborée selon des méthodes traditionnelles. Le millésime 2018 a bénéficié d’un été chaud et généreux, produisant des raisins parfaitement mûrs, riches et aromatiques. Cette cuvée demi-sec exprime magnifiquement la typicité du terroir, alliant une belle minéralité à l’onctuosité due à une légère douceur résiduelle. Les sols calcaires et marneux confèrent acidité et complexité, tandis que l’élevage, souvent partiel en fûts de chêne, apporte structure et profondeur.

La Côte de Beaune est une zone prestigieuse, reconnue mondialement pour la qualité de ses vins blancs. Saint-Romain, l’une des appellations les plus occidentales de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental modéré, propice à la lente maturation du chardonnay. Le relief vallonné, les expositions variées et la richesse calcaire des sols créent des conditions idéales pour produire des vins vifs, frais et élégants. Historiquement, la région est liée à la production monastique : le Clos du Moulin aux Moines perpétue cet héritage, rendant hommage à une tradition séculaire d’excellence.

Pour accompagner ce Saint-Romain demi-sec, je recommande des mets raffinés mais subtils afin de respecter sa délicatesse. Un poisson en sauce légère, comme un sandre au beurre blanc, se mariera parfaitement, tout comme une volaille à la crème ou quelques fromages bourguignons à pâte molle (chaource ou brillat-savarin). Pour une touche régionale, essayez une truite meunière, relevée d’une pointe de citron – l’équilibre sucre-acidité du vin sublimera le plat.

Servez ce vin blanc à une température de 10-12°C pour révéler toute sa palette aromatique : notes florales, fruits blancs, touche miellée. Un carafage de 30 minutes pourra lui permettre de s’exprimer plus pleinement si vous l’ouvrez jeune. Bonne dégustation !