Vins Saint-Romain Moillard - Tastenivage - 2018

Le Saint-Romain rouge Cuvée Tastenivage 2018 du domaine Moillard incarne l’élégance des vins de la Côte de Beaune. Bien que la composition précise de l’assemblage ne soit pas explicitement indiquée, ce type d’appellation en Bourgogne évoque généralement un vin issu majoritairement, voire exclusivement, de Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Vinifié avec finesse, le millésime 2018 a profité d’une année particulièrement favorable, offrant des baies à la maturité idéale, gage d’une belle concentration aromatique. Les vins de Saint-Romain se caractérisent souvent par leur fraîcheur, leur structure délicate, et des notes fruitées, oscillant entre la griotte, la framboise et de subtiles pointes florales ou épicées. La vinification traditionnelle bourguignonne, alliant la juste extraction et l’élevage soigneux, privilégie l’expression pure du terroir.

Saint-Romain est l’une des appellations les plus pittoresques de la Côte de Beaune, plantée sur des coteaux calcaires et argileux, à l’orée des falaises qui surplombent la plaine de la Saône. Son vignoble, perché à une altitude relativement élevée, bénéficie d’un climat tempéré où les nuits fraîches préservent l’acidité, essentielle à l’équilibre et à la longévité du vin. Cette zone illustre parfaitement la relation intime entre terroir et expression du Pinot Noir. L’histoire viticole de Saint-Romain remonte à l’époque gallo-romaine, et le village, longtemps dans l’ombre de ses voisins plus connus, s’affirme aujourd’hui comme une source de vins subtils, raffinés et authentiques.

Au niveau des accords mets et vins, ce Saint-Romain 2018 accompagnera parfaitement des mets raffinés mais pas trop puissants, afin de ne pas masquer sa délicatesse. Il s’accordera idéalement avec une volaille rôtie, un veau aux champignons, ou encore des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin. Pour un accord régional, tentez-le sur une fondue bourguignonne ou un coq au vin, recettes traditionnelles qui révèlent la finesse du Pinot Noir bourguignon.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C. Pensez à l’ouvrir une demi-heure avant la dégustation, afin de laisser le vin s’oxygéner et de révéler toute sa palette aromatique.