Vins Saint-Romain Domaine Thomas Battault - 2019

Le Saint-Romain rouge du Domaine Thomas Battault 2019 s’inscrit dans la lignée des vins élégants de la Côte de Beaune. Bien que le Pinot Noir soit traditionnellement le cépage principal de cette appellation, il convient de rappeler que la vinification peut varier d’un domaine à l’autre et que certaines informations sur le cépage peuvent rester indicatives. Ce millésime 2019 se distingue par une expression fraîche et pure, généralement caractérisée par une robe rubis lumineuse et un bouquet délicat aux notes de petits fruits rouges, de violette, et parfois de subtiles nuances épicées ou réglissées. La structure en bouche se veut souvent souple, portée par une belle acidité qui souligne la finesse du terroir, avec des tanins raffinés et une finale aérienne.

Implantée sur les hauteurs de la Côte de Beaune, l’appellation Saint-Romain bénéficie d’un climat typiquement continental, où les écarts de température entre les saisons permettent une lente maturité des raisins. Les vignes reposent sur des sols calcaires mêlés de marnes et d’argiles, conférant aux vins de la région une fraîcheur et une minéralité appréciables. L’histoire viticole de Saint-Romain est marquée par une tradition de qualité, la commune figurant parmi les plus anciennes zones colonisées par la vigne en Bourgogne, bien que parfois plus discrète que ses voisines célèbres.

Ce style de vin, tout en élégance et en pureté, s’accordera parfaitement avec des plats à base de volailles rôties, de lapin à la moutarde, ou de petits gibiers à plume. Il mettra également en valeur les classiques bourguignons tels qu’un jambon persillé ou un œuf en meurette. Sur un plateau de fromages, privilégiez des affinés à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou l’Époisses, pour souligner la délicatesse du vin sans l’écraser.

Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Romain rouge à une température de 15 à 16°C, après une éventuelle aération de trente minutes pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute la complexité de son terroir.