Vins Saint-Romain Domaine Thomas Battault - La Périère - 2022

Ce Saint-Romain rouge 2022 du Domaine Thomas Battault, issu de la cuvée La Périère, s’inscrit dans la tradition des vins de la Côte de Beaune. Ce secteur de la Bourgogne produit majoritairement des rouges élégants, qui mettent en valeur la finesse du terroir. Bien que la présence exclusive de Pinot Noir soit mentionnée, il convient de rappeler que cette appellation se distingue avant tout par sa fraîcheur, sa délicatesse et son fruité, le tout soutenu par une structure légère. L’année 2022, marquée par un climat généreux, a permis de produire des vins expressifs, avec une belle maturité de fruit sans excès de puissance. Le travail du vigneron et le respect du terroir crayeux et argilo-calcaire de Saint-Romain offrent typiquement des vins à la robe rubis, où s’équilibrent des arômes de fruits rouges (groseille, cerise), parfois relevés de notes florales et légèrement épicées.

La région de Saint-Romain occupe une place singulière en Côte de Beaune, lovée dans une vallée élevée et orientée offrant une exposition favorable et une relative fraîcheur, même lors des millésimes solaires. Les sols, d’origine jurassique, confèrent au vin une minéralité raffinée et une expression pure du fruit. Historiquement, Saint-Romain figure parmi les villages anciens de la Bourgogne viticole, reconnu dès le Moyen Âge pour la qualité de ses vins.

Ce style de vin se mariera à merveille avec des plats qui en respecteront l’élégance : une caille rôtie, une volaille de Bresse aux champignons, un lapin à la moutarde ou un filet de veau légèrement rosé. Pour rester dans la tradition régionale, essayez-le aussi avec un jambon persillé bourguignon ou une terrine de campagne. Les fromages à pâte molle, comme le Brillat-Savarin ou un Saint-Marcellin, souligneront sa fraîcheur.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Saint-Romain rouge entre 15 et 16°C, après une légère aération en carafe si le vin est jeune. Cela permettra aux arômes de s’ouvrir pleinement, révélant toute la pureté et la finesse caractéristiques des meilleurs vins de cette belle appellation de la Côte de Beaune.