Vins Saint-Romain Domaine Henri & Gilles Buisson - Combe Bazin - 2023

Le Saint-Romain rouge « Cuvée Combe Bazin » du Domaine Henri & Gilles Buisson, sur le millésime 2023, incarne parfaitement l’élégance discrète et la fraîcheur caractéristiques des vins rouges de la Côte de Beaune. Si la composition exacte du cépage n’est pas explicitement confirmée, la tradition bourguignonne laisse supposer une dominante de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, réputé pour donner des vins fins, subtils et expressifs. Sur ce terroir singulier, marqué par des pentes argilo-calcaires exposées au sud et à l’est, la vigne s’exprime avec beaucoup de précision. Le millésime 2023, influencé par une météo oscillant entre douceur et épisodes plus contrastés, a permis d’obtenir des vins offrant fraîcheur, éclat du fruit et structure délicate, gage d’un Saint-Romain gourmand et accessible dès sa jeunesse. Le travail du domaine, reconnu pour sa conduite respectueuse de la vigne et une vinification soignée, favorise l’expression du terroir et la pureté aromatique.

La Côte de Beaune, au cœur du vignoble bourguignon, jouit d’une histoire viticole séculaire et d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés doux. Les sols riches en calcaire, mêlés à des marnes et à de l’argile, apportent tension et minéralité aux vins. Saint-Romain est l’une des plus anciennes appellations de la région, perchée à flanc de coteau, réputée pour ses vins élégants, à la fois vifs, fruités et dotés d’une belle structure, qui séduisent par leur équilibre naturel.

Ce vin rouge accompagnera idéalement une cuisine de terroir raffinée : pensez à une volaille rôtie aux herbes, un filet mignon de porc légèrement sauce aux champignons, ou encore un lapin à la moutarde. Pour un accord régional, un jambon persillé ou un bœuf bourguignon, servi de préférence pas trop corsé, feront merveille, tout comme quelques fromages affinés de la région tels que l’Epoisses ou le Citeaux, dont la texture fondante rehaussera la finesse du vin.

Pour pleinement apprécier la « Cuvée Combe Bazin » du Domaine Henri & Gilles Buisson dans sa jeunesse, il est conseillé de la servir autour de 15-16°C, après une légère aération. Ce vin dévoilera alors ses arômes de fruits rouges frais, ses notes délicates d’épices et sa jolie trame acidulée, typique de Saint-Romain, procurant ainsi un plaisir immédiat tout en pouvant évoluer harmonieusement sur quelques années.