Vins Saint-Romain Domaine Christophe Buisson - 2020

Le vin que vous avez ajouté provient du Domaine Christophe Buisson et appartient à l'appellation Saint-Romain, dans la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne. Il s’agit d’un rouge du millésime 2020. Comme souvent dans cette appellation, il est probable que ce vin soit issu principalement ou exclusivement de pinot noir, cépage roi de la région, même si cette information mérite toujours d’être vérifiée sur l’étiquette. Les rouges de Saint-Romain sont réputés pour leur caractère élégant, souvent plus délicat et fin que certains autres crus de la Côte de Beaune, avec une belle fraîcheur et des tanins soyeux. Le millésime 2020, marqué par une belle maturité grâce à un été chaud mais aussi une tension préservée, offre généralement des vins gourmands, alliant fruits rouges croquants, notes florales et parfois une touche subtilement épicée apportée par un élevage maîtrisé.

La Côte de Beaune, et plus particulièrement le secteur de Saint-Romain, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des étés chauds tempérés par l’altitude et une exposition nord/nord-est sur certains coteaux. Les sols argilo-calcaires, souvent caillouteux, donnent aux vins leur vivacité et leur finesse. L’appellation Saint-Romain, nichée sur les hauteurs au pied de la falaise, est l’une des plus anciennes du vignoble bourguignon et jouit d’un terroir qui favorise les rouges à la fois structurés et aériens.

Pour accompagner ce vin, le style fin et fruité d’un Saint-Romain rouge conviendra parfaitement à des volailles rôties, de jolis magrets de canard, ou encore à des terrines de gibier léger. Les fromages à pâte molle à croûte lavée, comme l’époisses servi affiné mais pas trop intense, ou même des mets à base de champignons forestiers conviendront également très bien. Pour un accord plus régional, une fricassée de poulet à la moutarde mettra en valeur l’équilibre du vin.

Je vous conseille de déguster ce Saint-Romain rouge autour de 15-16°C, car cette température révélera au mieux sa fraîcheur, la pureté de son fruit et la finesse de sa structure tannique. N’hésitez pas à le carafer une petite demi-heure avant le service, surtout s’il est encore sur la jeunesse, afin d’ouvrir pleinement ses arômes.