Vins Saint-Romain Prunier-Damy - Sous le Château - 2018

Avis Viniou

La Cuvée Sous le Château 2018 de Prunier-Damy est un vin rouge raffiné de l'appellation Saint-Romain, nichée dans la région prestigieuse de la Côte de Beaune en Bourgogne, France. Ce vin est produit à partir des cépages rouges typiques de la région, principalement le Pinot Noir, qui s'épanouit sur les sols calcaires et argilo-calcaires de cette sous-région. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant une maturité exceptionnelle et une belle concentration aromatique. La vinification traditionnelle, avec un élevage en fûts de chêne, confère à ce vin des arômes complexes de fruits rouges, d'épices et une subtile touche boisée. Le domaine Prunier-Damy est réputé pour son savoir-faire et sa passion pour les vins authentiques, ancrée dans une tradition familiale.

Pour sublimer ce vin, nous recommandons des accords avec des viandes rouges grillées, un magret de canard aux cerises ou un coq au vin. Les arômes fruités et épicés du vin complètent parfaitement les plats à base de champignons, tels qu'un risotto crémeux aux cèpes. Les plats régionaux bourguignons, tels qu'un bœuf bourguignon, se marieront magnifiquement, mettant en valeur le caractère et l'élégance de ce Saint-Romain.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Un léger carafage de 30 à 60 minutes permettra aux arômes de s'exprimer pleinement. Commencez par observer sa robe rubis aux reflets brillants. Au nez, découvrez des arômes délicats de cerises, groseilles et un soupçon de vanille. En bouche, appréciez son équilibre, ses tanins soyeux et sa finale persistante. Une dégustation idéale pour découvrir toute la richesse de la Bourgogne.