Avis Viniou
Le Domaine Cornin nous offre un Saint-Véran 2022, un vin blanc sec issu du prestigieux terroir du Mâconnais, en Bourgogne. Ce vin met en valeur le cépage roi de la région, le Chardonnay. Ce millésime 2022 se caractérise par une fraîcheur et une pureté aromatique remarquable, grâce à une bonne maturité des raisins qui préserve également une belle acidité naturelle. Les sols calcaires et argilo-calcaires de l'appellation Saint-Véran confèrent au vin un caractère minéral raffiné et des notes de fruits à chair blanche, comme la poire et la pêche. L'élevage est souvent effectué en cuves inox ou en fûts de chêne, ce qui permet de développer des arômes subtils de fleurs blanches et de beurre frais.
La région de Bourgogne, et plus particulièrement le Mâconnais, jouit d'un climat de type semi-continental, avec des influences méditerranéennes, qui permet une parfaite maturation des raisins. Le sol calcaire, typique de la région, est propice à la viticulture et donne au Chardonnay ses caractéristiques minérales incomparables. La Bourgogne est une région viticole avec une histoire riche et respectée mondialement pour ses vins élégants et son savoir-faire ancestral.
Pour accompagner ce Saint-Véran, envisagez des plats qui souligneront sa finesse et son élégance. Les poissons grillés, les fruits de mer, ou encore une poularde à la crème s’accordent parfaitement avec ce vin. Pour un accord régional, associez-le à une quiche aux poireaux ou des escargots de Bourgogne. Les fromages tels que le Comté affiné ou le chèvre frais révèleront également son potentiel.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 10-12°C. Cela permettra de mettre en valeur son bouquet aromatique et sa structure en bouche, procurant une expérience de dégustation optimale. Conservez-le à l'abri de la lumière et à une température constante pour qu'il puisse exprimer tout son potentiel lors de son ouverture.
