Avis Viniou
Le Saint-Véran "Cuvée 201" 2011 de Françoise Jolivet est un vin blanc issu de la prestigieuse région du Mâconnais en Bourgogne. Cette cuvée exceptionnelle provient d'un terroir renommé, où les sols argilo-calcaires et le climat tempéré avec des influences continentales et méridionales offrent des conditions idéales pour la culture du Chardonnay, seul cépage utilisé pour ce vin. Le millésime 2011, caractérisé par une vendange précoce, confère à ce vin une belle fraîcheur et une minéralité marquée. Les méthodes de vinification traditionnelles, associées à un élevage sur lies fines, apportent complexité et élégance à ce blanc.
Pour accompagner ce Saint-Véran, optez pour des mets fins et délicats. Des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques grillées magnifieront ses notes minérales. Les poissons grillés ou en sauce légère, comme un filet de sole meunière, sont également des partenaires idéaux. Pour une touche régionale, un poulet de Bresse à la crème et aux morilles fera un mariage exquis avec ce vin, révélant la richesse et la finesse des saveurs bourguignonnes.
Pour la dégustation, servez ce Saint-Véran à une température de 10-12°C afin de préserver sa fraîcheur et ses arômes. Commencez par observer sa robe jaune pâle aux reflets dorés, typique des grands Chardonnay de Bourgogne. Humez ensuite ses arômes délicats de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et de pierre à fusil. En bouche, appréciez sa texture onctueuse et sa vivacité, avec une finale longue et élégante. Ce vin se prête parfaitement aussi bien à une dégustation immédiate qu'à une garde de quelques années pour développer davantage sa complexité.
