Vins Saint-Véran Jules Desjourneys - 2017

Avis Viniou

Le Saint-Véran 2017 de Jules Desjourneys est un vin blanc sec provenant du Mâconnais, une sous-région de la Bourgogne réputée pour ses vins frais et élégants. Ce vin est élaboré principalement à partir de Chardonnay, un cépage qui s'exprime magnifiquement dans cette région grâce à un terroir calcaire qui apporte minéralité et finesse. Le millésime 2017 a bénéficié de conditions climatiques favorables, apportant une belle maturité aux raisins tout en conservant une acidité vivifiante. La région du Mâconnais, avec son climat semi-continental et ses paysages vallonnés, permet au Chardonnay de révéler toute sa palette aromatique. Le domaine Jules Desjourneys, connu pour son respect des pratiques biodynamiques, produit des vins qui reflètent leur terroir avec précision et délicatesse.

Pour accompagner ce Saint-Véran, optez pour des plats tels que des fruits de mer grillés, un carpaccio de poisson blanc ou une volaille à la crème. Ces accords mettront en valeur la fraîcheur et la complexité du vin. Vous pouvez également opter pour une tarte au fromage de chèvre, qui fera écho à la minéralité du vin. Les spécialités bourguignonnes comme le jambon persillé ou une quenelle de brochet s'accordent aussi harmonieusement avec ce blanc de caractère.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 10 à 12°C. Un carafage de 30 minutes permettra de libérer ses arômes subtils. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe limpide et dorée. Au nez, découvrez des arômes de fleurs blanches, d'agrumes et une touche de noisette. En bouche, savourez son équilibre entre fraîcheur et rondeur, avec une finale longue et élégante. Ce Saint-Véran mérite une attention particulière pour déceler toutes ses nuances délicates.