Vins Saint-Véran Domaine de Poncetys - Les Cimats - 2022

Avis Viniou

Le Saint-Véran 2022 du Domaine Poncetys est un vin blanc sec de Bourgogne, plus précisément du Mâconnais, réputé pour ses chardonnays élégants et frais. La Cuvée Les Cimats met en valeur le cépage chardonnay, reflétant le terroir calcaire et argilo-calcaire du Mâconnais, qui confère au vin minéralité et vivacité. 2022 fut un millésime favorable, offrant des conditions idéales pour une maturation lente et équilibrée des raisins. Le Domaine Poncetys, avec son histoire riche et son savoir-faire traditionnel, est un bastion de qualité dans la région. Le Mâconnais, bénéficiant d'un climat semi-continental avec des influences méditerranéennes, fait naître des vins d'une belle finesse. Ce domaine, apprécié pour sa rigueur et son respect des traditions, s'attache à produire des vins reflétant le caractère authentique de la Bourgogne.

Pour accompagner ce Saint-Véran 2022, envisagez des plats tels qu'un saumon grillé, des crustacés ou une volaille à la crème. Les saveurs fraîches et minérales de ce vin se marieront harmonieusement avec un fromage de chèvre de la région ou encore un saumon gravlax. Des plats légèrement épicés pourraient aussi souligner ses notes fruitées. Un poulet à la moutarde, spécialité bourguignonne, serait un choix savoureux pour compléter ce vin tout en valorisant les traditions culinaires locales.

Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Véran à une température de 10-12°C. Si le vin est jeune, un léger carafage d'une vingtaine de minutes lui permettra de révéler ses arômes subtils. Observez sa robe brillante dans le verre, respirez profondément pour apprécier ses arômes de fleurs blanches et de fruits à chair blanche. En bouche, découvrez sa fraîcheur, sa minéralité et sa structure. Prenez le temps de savourer la finale pour une expérience de dégustation complète et mémorable.