Vins Saint-Véran pas - 1982

Avis Viniou

Ce Saint-Véran 1982, issu de la région du Mâconnais en Bourgogne, est un vin blanc sec typique, principalement élaboré à partir du cépage Chardonnay. Ce millésime reflète une période où la vinification cherchait souvent à capturer le terroir vibrant de la région, marqué par un sol calcaire qui confère à ces vins une élégance minérale. Le climat tempéré de la Bourgogne, avec des influences continentales, permet au Chardonnay de développer des arômes subtils de fruits à noyau et de fleurs blanches. Bien que le producteur "pas" ne soit pas référencé comme un château, cela n’enlève rien au potentiel que ce vin peut avoir grâce aux techniques de vinification traditionnelles de la région.

Pour apprécier ce Saint-Véran, envisagez de le servir avec des plats qui exalteront ses notes minérales et sa texture en bouche. Un risotto aux champignons ou des coquilles Saint-Jacques poêlées seraient des choix par excellence. Les fromages régionaux comme le Comté ou des plats à base de volaille tels qu'un poulet à la crème aux morilles sauront sublimer ce vin. Ces accords permettent une harmonie où les saveurs s'entrelacent délicatement avec la structure du vin.

Lors de la dégustation de ce Saint-Véran 1982, il est conseillé de le servir à une température entre 10 et 12°C. Un léger passage en carafe, d’environ 30 minutes, aidera à libérer ses arômes. Commencez par observer sa robe dorée, témoignant de son âge, puis portez-le au nez pour identifier des arômes d’amande et de fruits secs. Enfin, en bouche, recherchez la texture soyeuse et la finale longue et minérale qui caractérisent les grands vins de Bourgogne.