Avis Viniou
Le Saint-Véran 1987 du Château Rebourseau-Philippon est un vin blanc de Bourgogne, plus précisément du Mâconnais. Cette région est réputée pour ses vins blancs frais et élégants, principalement issus du cépage Chardonnay. Le millésime 1987, bien que relativement ancien, pourrait encore offrir des surprises de complexité et de profondeur. Les sols calcaires de la région apportent une minéralité caractéristique, tandis que les techniques de vinification traditionnelles permettent de préserver la pureté et l'expression du terroir. Le Château Rebourseau-Philippon est un domaine respecté, connu pour sa tradition et son engagement envers la qualité, assurant que leurs vins possèdent à la fois caractère et élégance.
Pour accompagner ce Saint-Véran, envisagez des plats qui feront ressortir sa fraîcheur et sa minéralité. Des fruits de mer, comme des huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques, sublimeront ses notes salines. Une volaille à la crème, typique de la région bourguignonne, pourrait également créer une alliance parfaite. Pour une option végétarienne, un risotto aux champignons sera également un excellent choix, mettant en valeur les arômes de pierre à fusil du vin.
Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température avoisinant les 12°C pour mettre en valeur ses arômes délicats. Un carafage d'environ 20 minutes aidera à exprimer pleinement ses notes complexes dues à l'âge. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée, puis humez les senteurs de fruits secs et de miel. Enfin, en bouche, découvrez la texture soyeuse et la vivacité de ce Saint-Véran, avant de laisser les saveurs se déployer pour une expérience mémorable.
