Avis Viniou
Le Saint-Véran "Cuvée Clos des Poncetys" 2023 produit par le Château David Bienfait est un vin blanc de Bourgogne, issu du cépage Chardonnay. Ce millésime spécifique se caractérise par une belle fraîcheur et une pureté cristalline, typique des vins de cette appellation. Le terroir du Mâconnais, où est situé le village de Saint-Véran, est connu pour ses sols calcaires et argilo-calcaires, ce qui confère au vin une minéralité élégante et une finesse aromatique. Les méthodes de vinification utilisées respectent le caractère naturel du raisin, mettant en lumière des arômes fruités et floraux, souvent accompagnés de notes d'agrumes et de fleurs blanches.
La Bourgogne, région viticole prestigieuse, bénéficie d'un climat continental, avec des saisons bien marquées, ce qui est idéal pour la maturation des raisins de Chardonnay. L'histoire viticole de la région est riche de traditions séculaires, où le savoir-faire a été transmis de génération en génération, contribuant à la renommée mondiale de ses vins blancs.
Pour accompagner ce Saint-Véran, optez pour des plats délicats qui sauront sublimer sa fraîcheur et sa complexité. Un carpaccio de saint-jacques ou un poisson grillé aux agrumes en feront ressortir la minéralité. Vous pouvez également associer ce vin à des spécialités régionales telles qu'une volaille de Bresse à la crème ou un fromage de chèvre bien affiné, comme le Charolais.
Lors de la dégustation, servez ce vin frais, idéalement entre 10 et 12°C, pour apprécier pleinement ses arômes délicats et sa structure équilibrée. N'hésitez pas à l'ouvrir une quinzaine de minutes avant la dégustation afin de permettre aux arômes de s'exprimer pleinement.
