Avis Viniou
Le Saint-Véran 2016 du Domaine Chanson est un vin blanc sec de Bourgogne, plus précisément de la sous-région du Mâconnais. Issu majoritairement du cépage Chardonnay, ce vin exprime tout le potentiel des terroirs calcaires qui caractérisent cette appellation. La vinification est généralement réalisée en cuves inox ou en fûts de chêne pour préserver la fraîcheur et révéler l'élégance des arômes de fruits à chair blanche et de fleurs blanches.
La région du Mâconnais est située au sud de la Bourgogne et bénéficie d'un climat semi-continental avec des influences méditerranéennes. Les hivers y sont froids, mais les étés sont souvent chauds, favorisant une belle maturation des raisins. Le sol est majoritairement calcaire, ce qui confère aux vins de cette région une minéralité distincte. Depuis longtemps connue pour sa production de vins blancs, l'histoire viticole de cette région a été façonnée par des siècles de savoir-faire bourguignon.
En termes d'accords mets-vins, le Saint-Véran 2016 accompagne très bien les produits de la mer comme un filet de sole meunière ou des coquilles Saint-Jacques. Les viandes blanches, telles que le poulet à la crème et aux champignons, révèlent également les subtilités de ce Chardonnay. Pour une expérience gastronomique plus locale, essayez-le avec un fromage de chèvre du Mâconnais légèrement affiné.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température comprise entre 10 et 12°C. Cela permettra aux arômes délicats de s'exprimer pleinement tout en conservant sa fraîcheur. Pensez à décanter légèrement votre vin pour libérer tout son potentiel aromatique, notamment si vous l’avez conservé quelques années en cave.
