Vins Saint-Véran La Soufrandière - La Combe Desroches - 2017

Avis Viniou

Le Saint-Véran Cuvée La Combe Desroches 2017 du domaine La Soufrandière est un vin rouge unique en son genre, provenant de la Bourgogne, plus précisément du Mâconnais, qui est habituellement renommée pour ses vins blancs. Bien qu'atypique, ce vin rouge capture néanmoins l'élégance du terroir de Saint-Véran. Issu de cépages moins traditionnels pour l'appellation, ce vin est une expression audacieuse du savoir-faire de La Soufrandière, qui met en lumière la richesse de son terroir. Le millésime 2017 bénéficie d'une climatologie favorable, avec un été chaud et sec, et des vendanges précoces qui ont permis d'obtenir des raisins à parfaite maturité. Le sol calcaire typique de la région contribue à la minéralité du vin, tandis que la vinification, souvent réalisée avec une attention minimaliste, préserve toute la fraîcheur et la pureté du fruit.

La région viticole du Mâconnais, située au sud de la Bourgogne, est caractérisée par son climat continental influencé par des accents méditerranéens, ce qui permet une bonne maturité des raisins. Les sols, généralement composés de calcaire et d'argile, apportent une belle minéralité aux vins. Historiquement, cette région est connue pour ses vins blancs, mais elle offre aussi quelques pépites rouges qui méritent d'être découvertes, surtout quand elles proviennent de producteurs passionnés comme La Soufrandière.

Pour accompagner ce Saint-Véran rouge, envisagez des plats tels qu'un coq au vin, un magret de canard aux fruits rouges ou une tourte à la viande. Ces mets mettront en valeur la structure du vin et sa palette aromatique. Les fromages à pâte molle, comme un brie ou un camembert bien affinés, viendront également sublimer sa dégustation.

Il est conseillé de déguster ce vin à une température de 16-18°C pour qu'il révèle pleinement ses arômes et sa texture. Une aération préalable en carafe pourra également aider à ouvrir les subtilités qu'il renferme, enrichissant l'expérience de dégustation.