Vins Saint-Véran Domaine de la Croix Senaillet - Les Buis - 2016

Avis Viniou

Le Saint-Véran 2016 "Cuvée Les Buis" du Domaine de la Croix Senaillet est un vin blanc élégant et expressif, typique du Mâconnais en Bourgogne. Produit principalement à partir de Chardonnay, ce vin offre une belle représentativité du millésime 2016 avec des notes de fruits à chair blanche, d'agrumes et une touche florale. Le terroir argilo-calcaire de la région confère à ce vin une minéralité remarquable, tandis que les techniques de vinification soignées du domaine, telles que la fermentation en fûts et l’élevage sur lies, ajoutent du corps et de la complexité. La Bourgogne, et plus spécialement le Mâconnais, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant la maturation optimale du raisin. Le Domaine de la Croix Senaillet est reconnu pour ses pratiques durables et son histoire familiale, ce qui ajoute un cachet supplémentaire à ce vin.

Pour accompagner ce Saint-Véran, optez pour des plats délicats qui complètent sa finesse aromatique. Des fruits de mer, tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, révèleront toute la fraîcheur du vin. Des fromages locaux comme le Comté affiné ou un fromage de chèvre crémeux seront également de parfaits alliés. Pour une expérience régionale authentique, envisagez un poulet à la crème de Bourgogne, un classique qui s’accordera à merveille avec les notes minérales et fruitées de cette cuvée.

En termes de dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10 à 12°C pour apprécier sa fraîcheur et sa complexité. Un carafage léger d'une demi-heure peut être bénéfique pour exprimer pleinement ses arômes subtils. Commencez par admirer sa robe brillante, puis humez les arômes délicats avant de goûter, en savourant sa texture onctueuse et sa finale vive et minérale. Une dégustation attentive permettra de découvrir toute la richesse et l’élégance de ce Saint-Véran.