Vins Saint-Véran Domaine Pierre Desroches - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Pierre Desroches propose un Saint-Véran AOC 2023 des plus intrigants, issu de l'emblématique région du Mâconnais en Bourgogne. Bien que le Saint-Véran soit traditionnellement associé à des vins blancs à base de Chardonnay, il semble qu'une interprétation créative ait été faite ici avec un vin rouge. Même sans cépage spécifique indiqué, nous pouvons nous attendre à ce qu'il s'agisse peut-être d'une interprétation innovante, respectant néanmoins les canons de qualité et de finesse de la Bourgogne, peut-être en s'inspirant des pratiques bio et d'une vinification artisanale méticuleuse. En termes d'origine, ce terroir Mâconnais est réputé pour ses sols calcaires et argilo-calcaires, qui apportent généralement fraîcheur et minéralité aux vins. Le climat semi-continental offre des étés chauds et des hivers froids, conditions idéales pour des vins équilibrés.

Les vins rouges du Mâconnais, bien qu'inhabituels, peuvent offrir des surprises élégantes et bien intégrées. Pour les accords mets et vins, pensez à des classiques bourguignons tels que le coq au vin ou une joue de bœuf braisée, qui s'accorderaient bien avec un rouge structuré mais frais. Les fromages locaux, comme un Époisses ou un Comté affiné, permettront également de révéler toute la complexité du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température légèrement plus fraîche que celle des rouges typiques, autour de 14-16°C. Cela permettra de mettre en avant sa fraîcheur et sa pureté tout en maintenant un bel équilibre avec sa structure. Dégustez-le jeune pour apprécier sa vivacité ou gardez-le quelques années pour voir comment il évolue.