Vins Saint-Véran Domaine La Croix Senaillet - 2020

Avis Viniou

Ce Saint-Véran 2020 du Domaine La Croix Senaillet est un vin blanc sec issu du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2020 se distingue par une belle maturité du raisin, traduisant un ensoleillement généreux et une climatologie favorable à l’équilibre entre richesse aromatique et fraîcheur. Le terroir de ce domaine, principalement composé de sols argilo-calcaires, confère à ce vin finesse, tension minérale et élégance. Les vignerons du Domaine La Croix Senaillet travaillent traditionnellement, dans le respect du patrimoine viticole régional, préservant ainsi la vivacité et la typicité du fruit.

La région du Mâconnais, et particulièrement l’appellation Saint-Véran, se situe à l’extrême sud de la Bourgogne, là où le Chardonnay exprime un caractère lumineux et fruité. Sous l’influence d’un climat semi-continental tempéré, avec des étés chauds et des automnes frais qui favorisent la maturation lente des baies, les vins de la région sont réputés pour leur équilibre et leur fraîcheur. Les sols calcaires des coteaux donnent une minéralité prononcée, tandis que l’histoire viticole de Saint-Véran, reconnue en AOC seulement depuis 1971, témoigne de la volonté de mettre en avant ces terroirs singuliers et généreux.

Ce Saint-Véran 2020 s’accordera à merveille avec des plats fins et délicats. Il accompagnera parfaitement des poissons grillés comme un sandre ou un brochet, des fruits de mer, des crustacés, mais aussi des fromages typiquement bourguignons tels que le Charolais ou le Mâconnais. Pour une alliance régionale, pensez à un poulet de Bresse à la crème ou à une escalope de volaille aux morilles.

Je vous conseille de déguster ce vin entre 11 et 13°C, température idéale pour que ses arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair jaune s’expriment pleinement, tout en mettant en valeur sa fraîcheur et sa minéralité. Un carafage léger d’une demi-heure en jeunesse peut également lui permettre de développer toute sa complexité.