Vins Saint-Véran Famille Trouillet - Au Coeur des Roches - 2024

Avis Viniou

Ce Saint-Véran "Cuvée Au Coeur des Roches" 2024 de la Famille Trouillet est un vin blanc sec issu du cépage Chardonnay, emblématique de l’appellation. Le millésime 2024, bénéficiant d’une bonne régularité climatique en Bourgogne, laisse présager un équilibre subtil entre fraîcheur et maturité, avec une belle pureté aromatique. Le terroir de Saint-Véran, situé dans le sud du Mâconnais, repose principalement sur des sols calcaires, ce qui confère au vin une minéralité élégante et une expression florale délicate. Bien que les détails de la vinification ne soient pas précisés ici, on peut s’attendre à une vinification soignée, typique des familles vigneronnes du Mâconnais : pressurage doux, fermentation à température contrôlée, élevage sur lies fines pour développer texture et complexité.

Le Mâconnais, région méridionale de la Bourgogne, se distingue par son ensoleillement généreux et la diversité de ses terroirs vallonnés qui offrent des conditions optimales au Chardonnay. Le microclimat, allié aux sols riches en calcaire et en marnes, permet de produire des vins blancs d’une grande finesse, à l’expression franche du cépage, alliant notes de fruits blancs, fleurs fraîches, agrumes et cette fameuse trame minérale propre à la région. L’histoire viticole du Mâconnais remonte à l’époque romaine et s’est affirmée au fil des siècles grâce au savoir-faire des vignerons locaux.

Ce Saint-Véran accompagnera idéalement des plats de la gastronomie bourguignonne comme un jambon persillé, une volaille de Bresse à la crème et aux champignons, ou encore des escargots au beurre persillé. Pour des accords plus légers, privilégiez des poissons grillés, des fruits de mer ou des fromages de chèvre frais de la région, qui mettront en valeur la vivacité et la rondeur du vin.

Pour la dégustation, servez ce vin entre 10 et 12°C. Il révèlera alors toute sa palette aromatique, sa fraîcheur et sa minéralité. Il pourra aussi gagner en complexité après un ou deux ans de garde, mais s’appréciera déjà très bien dès sa jeunesse pour son expression vive et parfumée.