Vins Saint-Véran Domaine Thibert - Champ Rond - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Thibert signe ici une cuvée Champ Rond issue de l’appellation Saint-Véran, emblématique du Mâconnais en Bourgogne. Ce vin blanc sec est élaboré à partir du cépage chardonnay, millésime 2018, une année réputée pour sa maturité et son expression généreuse des fruits. Sur ce terroir calcaire, la vinification est traditionnellement axée sur la pureté du cépage, avec souvent un élevage sur lies pour apporter rondeur et complexité, sans excès de bois afin de préserver la vitalité aromatique. La robe est d’un or pâle brillant, le nez mêle des notes de fleurs blanches, d’agrumes frais et de fruits à noyau, parfois relevées d’une pointe délicate de noisette ou de beurre frais en bouche, la texture est à la fois ample et fraîche, avec une jolie minéralité finale typique du secteur.

Le Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par des influences méridionales. Les étés ensoleillés et la protection des collines facilitent la belle maturité du chardonnay, tandis que les sols argilo-calcaires et marneux confèrent aux vins leur signature minérale et leur finesse. L’histoire viticole du Mâconnais remonte à l’époque romaine et s’est fortement affirmée au Moyen-Âge grâce au dynamisme des abbayes et des monastères. Saint-Véran illustre cette tradition, offrant des vins blancs qui marient charme, équilibre et authenticité bourguignonne.

Ce Saint-Véran 2018 du Domaine Thibert accompagnera idéalement des plats délicats tels qu’un filet de sandre à la crème de citron, une volaille de Bresse à la sauce au vin blanc, ou encore des fromages de chèvre affinés comme le Mâconnais, produit localement. Pour une note plus régionale, essayez-le avec des escargots persillés ou une quiche aux poireaux.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa fraîcheur, dégustez ce vin à une température de 10-12°C. Un carafage rapide lui permettra d’exprimer toute sa générosité, surtout s’il est jeune. Ce Saint-Véran s’apprécie dès maintenant mais peut également évoluer harmonieusement en cave pendant quelques années.