Vins Saint-Véran Cave des Grands Crus Blancs - Saint-Véran - 2018

Avis Viniou

La Cuvée Saint-Véran 2018 de la Cave des Grands Crus Blancs attire tout d’abord l’attention par sa rareté, car l’appellation Saint-Véran est presque exclusivement dédiée aux vins blancs issus du chardonnay. Toutefois, certains producteurs réalisent à la marge des micro-cuvées rouges, le plus souvent à partir de gamay ou occasionnellement de pinot noir. Ce vin, millésime 2018, bénéficie de conditions climatiques particulièrement favorables, avec un été chaud et sec qui a apporté une belle maturité aux raisins, concentrant les arômes et promettant une matière généreuse. Le terroir calcaire et argilo-calcaire du sud de la Bourgogne, allié à une vinification attentive – souvent en macérations douces pour préserver la finesse des tanins – donne naissance à un vin rouge à la fois gourmand, souple et élégant.

Le Mâconnais, région viticole du sud de la Bourgogne, est surtout connu pour ses blancs amples et fruités, mais il révèle, grâce à ses expositions variées et à son sol de prédilection pour les rouges légers, des vins rouges particulièrement plaisants dans les meilleurs millésimes. Saint-Véran, adossé aux monts du Beaujolais et protégé des vents du nord, profite d’un climat tempéré chaud, propice à l’obtention de maturités parfaites et d’un certain éclat aromatique, que ce soit sur les fruits rouges, les épices douces ou encore les notes florales.

En matière d’accords mets et vins, ce Saint-Véran rouge se mariera parfaitement avec une cuisine de terroir bourguignonne : œufs en meurette, pâté de campagne, charcuteries fines, volailles rôties ou encore fromages moyennement affinés, comme le Saint-Marcellin ou le Reblochon. Les viandes blanches, comme un filet de veau sauce champignons ou un lapin à la moutarde, sauront également mettre en valeur la douceur et la fraîcheur du vin.

Pour sublimer sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C. Vous pouvez le carafer dans sa jeunesse pour ouvrir ses arômes, ou le laisser vieillir quelques années afin de révéler ses notes évoluées, tout en conservant sa belle buvabilité.