Vins Saint-Véran Vignerons des Terres Secrètes Esprit des Lieux, 2024, A.O.P Saint-Véran, Vin Blanc

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné, le Vignerons des Terres Secrètes Esprit des Lieux, A.O.P Saint-Véran, se présente comme un vin blanc issu du Mâconnais, en Bourgogne, bien qu’il semble y avoir une mention de couleur rouge qui, pour cette appellation, serait atypique : le Saint-Véran est en effet réputé quasiment exclusivement pour ses vins blancs élaborés à partir du cépage chardonnay. Ce vin, non millésimé, exprime toute la finesse et la fraîcheur de son terroir, avec des notes typiques de fleurs blanches, d'agrumes et une légère touche minérale, reflet du sol calcaire si caractéristique de l’appellation. La vinification privilégie généralement l’épure, afin de conserver la fraîcheur du fruit et de révéler la subtilité aromatique propre au chardonnay de cette région.

Le Mâconnais, à l’extrême sud de la Bourgogne, jouit d’un climat tempéré à tendance continentale, avec des influences méditerranéennes plus marquées que dans le nord bourguignon. Les vignes s’épanouissent sur des coteaux bien exposés, constitués de sols argilo-calcaires et calcaires, donnant naissance à des vins d’une grande élégance et d’un bel équilibre. L’histoire viticole du Mâconnais est ancienne?: si la Bourgogne est célèbre pour ses crus mythiques, le Mâconnais a su se tailler une place de choix grâce à la pureté de ses chardonnays et à son ancrage dans des traditions viticoles anciennes et respectées.

Ce Saint-Véran accompagnera à merveille les spécialités régionales telles que la poularde de Bresse à la crème, les escargots de Bourgogne ou encore un fromage de chèvre frais de la région, comme le Mâconnais. Il saura aussi sublimer des poissons blancs en sauce, des crustacés ou encore une tarte salée aux légumes du printemps. Sa fraîcheur et son équilibre se prêteront également à des accords d’inspiration plus contemporaine comme un ceviche de poisson ou des risottos crémeux.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Pensez à le carafer quelques minutes s’il est jeune afin de libérer toute la palette de ses arômes. Vous profiterez alors pleinement de sa personnalité résolument bourguignonne et de sa belle expression du terroir du Sud de la Bourgogne.