Vins Saint-Véran Domaine Poncétys - Les Terres Noires - 2022

Le Domaine Poncétys signe ici une cuvée atypique pour l’appellation Saint-Véran, traditionnellement réputée pour ses vins blancs. Cette cuvée Les Terres Noires 2022 se distingue en version rouge, une rareté qui attise la curiosité des amateurs avertis. Issu probablement du cépage gamay, parfois autorisé de façon confidentielle et anecdotique dans la région, ce vin sec exprime la jeunesse de son millésime à travers un fruit croquant et une belle fraîcheur. Les sols riches en marnes noires et calcaires, typiques de la parcelle Les Terres Noires, confèrent aux raisins une concentration aromatique et une belle tension minérale, soutenues par une vinification soigneuse privilégiant l’expression pure du fruit.

Le Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental à influences méridionales, qui favorise la pleine maturité des cépages précoces. Le terroir alterne coteaux argilo-calcaires et sols de marnes sombres, offrant profondeur et complexité aux vins, qu’ils soient blancs ou, plus rarement, rouges. Région chargée d’histoire et synonyme de renouveau, le Mâconnais gagne ses lettres de noblesse grâce à des domaines familiaux exigeants tels que Poncétys, qui valorisent l’identité de chaque parcelle.

Ce Saint-Véran rouge accompagnera idéalement une cuisine régionale, comme une caille rôtie aux raisins, des œufs en meurette ou encore un pâté en croûte maison. Il se marie également avec un filet mignon de porc à la moutarde ou un fromage crémeux comme le Brillat-Savarin. Sa finesse et son fruit permettent aussi des alliances harmonieuses avec une cuisine végétarienne raffinée, par exemple une tarte aux champignons sauvages et herbes fraîches.

Pour apprécier au mieux toute la délicatesse de la cuvée Les Terres Noires 2022, servez le vin légèrement rafraîchi, à une température idéale de 14-16°C. Un carafage de 30 minutes permettra d’ouvrir sa palette aromatique. Ce vin s’exprime déjà agréablement, mais saura gagner en complexité après un à trois ans de garde en cave.