Vins Saint-Véran Domaine Poncétys - Les Terres Noires - 2022

Le Domaine Poncétys propose ici sa cuvée "Les Terres Noires" issue de l’appellation Saint-Véran 2022, une rareté puisque cette AOC est traditionnellement reconnue pour ses vins blancs élaborés à partir de Chardonnay. Il s’agit donc d’un vin rouge sec, atypique pour la région et l’appellation. Les cépages employés ne sont pas précisés, mais on peut supposer une part de Gamay, très présent dans le sud de la Bourgogne. Ce millésime 2022 bénéficie d’une climatologie généreuse, ayant offert des raisins d’une belle maturité, donnant à ce vin intensité aromatique et finesse. Le terroir des "Terres Noires" se compose de sols argilo-calcaires et marneux foncés, reconnus pour apporter profondeur et tension à la structure du vin, tandis que les méthodes de vinification privilégiées dans la région mettent en valeur l’expression du fruit.

Le Mâconnais, vaste région viticole du sud de la Bourgogne, est célèbre pour ses collines ondulantes et ses sols variés, alternant marnes, calcaires et argiles. Le climat est ici plutôt tempéré à tendance continentale, avec de belles expositions sud/sud-est qui favorisent la maturité des raisins. Historiquement, cette région fut toujours tournée vers la vigne, avec un savoir-faire transmis de génération en génération. Bien que le Chardonnay y soit roi, quelques rares parcelles sont consacrées à la production de rouges légers et fruités, typiques du Gamay, qui savent exprimer toute la fraîcheur et la gourmandise du terroir mâconnais.

Pour les accords mets-vins, ce vin rouge de Saint-Véran à la structure souple et aux arômes de petits fruits rouges trouvera de jolis échos avec la cuisine régionale : un poulet de Bresse rôti aux champignons, une terrine de lapin, ou encore une caillette aux herbes fraîches. Il s’accordera également très bien avec une cuisine provençale légère ou des plats de légumes grillés et fromages doux, comme le Brillat-Savarin.

Servez cette cuvée "Les Terres Noires" à une température de 14-16°C pour préserver sa fraîcheur aromatique tout en permettant au vin d’exprimer toute sa rondeur et sa complexité. Carafer une heure avant dégustation permettra d’aérer le vin et de révéler toute la palette de ses arômes. À consommer dès maintenant sur le fruit, ou à garder 2 à 4 ans pour une évolution supplémentaire.