Vins Saint-Véran J.C. Perraud - 2021

Avis Viniou

Le Saint-Véran 2021 du domaine J.C. Perraud est un vin blanc sec produit dans le sud de la Bourgogne, au cœur du Mâconnais. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, il se distingue par sa fraîcheur, sa minéralité et ses arômes délicats typiques de l’appellation. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques plus fraîches et des rendements modérés, favorise l’expression d’une belle tension et d’un fruité fin. Les vignes de Saint-Véran, plantées sur des sols argilo-calcaires mêlés à des marnes, apportent au vin une structure équilibrée, tandis que la vinification s’opère souvent en cuves ou en foudres pour préserver la pureté aromatique du Chardonnay. Les notes de fleurs blanches, de citron mûr, de pomme croquante et une légère touche de noisette construisent un bouquet expressif et élégant.

Le Mâconnais, région méridionale de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par des influences méditerranéennes, assurant aux raisins une maturation optimale. Les collines ondulantes et les différentes expositions offrent une mosaïque de terroirs, enrichissant la diversité des vins blancs produits. L’histoire viticole locale est ancienne, marquée à la fois par la présence des moines de Cluny et par une tradition de vins accessibles, alliant générosité, fraîcheur et authenticité.

Ce Saint-Véran accompagnera idéalement des mets à base de poisson, comme un saumon rôti ou une sole meunière, ainsi que des fruits de mer finement préparés. Un accord particulièrement régional serait celui avec une escalope de volaille à la crème ou une quenelle de brochet. La texture élégante du vin s’accordera également avec des fromages à pâte molle, tels qu’un chèvre frais du Mâconnais ou un Brillat-Savarin. Pour exalter toute la finesse de ses arômes, il est conseillé de servir ce Saint-Véran à une température de 10-12°C. Une légère aération en carafe révélera toute sa complexité, surtout s’il est dégusté jeune.