Vins Saint-Véran Domaine Val Lamartinien - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Val Lamartinien présente ici un vin rouge d’appellation Saint-Véran AOC millésime 2024. Bien que le Saint-Véran soit principalement réputé pour ses vins blancs issus du Chardonnay, certaines parcelles, notamment dans des microclimats particuliers, peuvent être plantées en cépages rouges comme le Gamay ou le Pinot Noir. Ce millésime 2024 témoigne donc d’une approche originale, axée sur la fraîcheur du fruit et une vinification soignée : courte macération pour préserver le croquant du fruit, vinification en cuve inox afin de conserver la pureté aromatique et l’expression du terroir, avec un élevage sans excès de bois pour ne pas masquer la finesse du vin. L’attaque est souple, les tanins discrètement fondus, et le nez évoque la cerise, la fraise mûre, quelques notes poivrées rappelant le sous-bois, et une belle vivacité en finale.

Le Mâconnais, situé dans le sud de la Bourgogne, profite d’un climat semi-continental tempéré, avec une belle influence méridionale qui favorise la maturité du raisin. Les sols y sont majoritairement composés de calcaires, d’argiles et de marnes, offrant aux vins un équilibre entre minéralité et structure. Cette région, historiquement tournée vers la polyculture, a vu ses vins gagner en reconnaissance grâce à l’énergie de domaines engagés dans une viticulture respectueuse. Le terroir de Saint-Véran est reconnu pour la finesse aromatique de ses vins et un relief vallonné qui donne de belles expositions.

Ce vin rouge sec et fruité s’accommodera parfaitement de viandes blanches grillées, d’un rôti de veau aux herbes ou encore de charcuteries artisanales de Bourgogne, comme le jambon persillé. Pour un accord régional typique, osez une volaille de Bresse rôtie ou une pôchouse, cuisinée avec la chair la plus délicate d’un poisson d’eau douce.

Avant de servir, je recommande de carafer le vin une demi-heure pour libérer son bouquet. La température idéale de service se situe autour de 14-16°C, ce qui révélera toute la fraîcheur du fruit rouge, l’élégance de la structure et l’équilibre de cette cuvée peu commune en Saint-Véran rouge.