Vins Saint-Véran Domaine Thomas - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Thomas propose ici un Saint-Véran rouge 2023, une cuvée particulièrement intrigante puisque l’appellation Saint-Véran, située dans la région du Mâconnais en Bourgogne, est traditionnellement reconnue pour ses vins blancs issus du Chardonnay. Toutefois, certains domaines produisent, en appellation complémentaire ou en IGP, de rares cuvées rouges, souvent à partir de Pinot Noir ou de Gamay. Pour ce millésime 2023, la vigne a bénéficié d’un printemps doux suivi d’un été modérément chaud, favorisant une maturité homogène et la préservation de la fraîcheur du fruit. Le terroir argilo-calcaire du Mâconnais apporte minéralité et tension à la cuvée, tandis que la vinification soigneuse – probable élevage en cuve ou en fût neutre – met en avant la pureté aromatique et la souplesse du fruit rouge.

Le vignoble du Mâconnais, niché au sud de la Bourgogne, entre coteaux et vallons, bénéficie d’un climat semi-continental à influence méridionale. Les sols dominés par l’argile et le calcaire sont particulièrement favorables à l’expression du fruit et à la finesse des tanins, offrant aux vins une personnalité gourmande, délicate et accessible. Le Mâconnais possède une histoire viticole ancienne, marquée par la recherche d’un équilibre entre tradition bourguignonne et singularité locale, donnant naissance à des vins de plaisir immédiat, mais également de gastronomie.

Ce Saint-Véran rouge, délicatement fruité et porté par une fraîcheur naturelle, accompagnera parfaitement une volaille de Bresse rôtie, un carpaccio de bœuf, ou encore un jambon persillé, spécialité régionale. Il s’accordera également avec des fromages doux comme le Chaource ou le Brillat-Savarin, et mettra en valeur une cuisine légère, comme des légumes grillés ou une tarte salée aux champignons.

Pour une expérience optimale, il est conseillé de déguster ce vin légèrement rafraîchi, à une température de 14 à 16°C. Servez-le dans des verres à bourgogne pour révéler toute la richesse aromatique de son bouquet, et pensez à l’ouvrir une heure avant le service afin que les arômes s’épanouissent pleinement.