Vins Saint-Véran Doudet-Naudin - 2013

Avis Viniou

Ce Saint-Véran 2013 du domaine Doudet-Naudin illustre parfaitement le style élégant et raffiné que l’on attend des grands blancs du Mâconnais. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce vin exprime toute la subtilité de son terroir. Le millésime 2013 a bénéficié de conditions météorologiques contrastées, offrant des raisins à maturité parfaite, avec une belle acidité conservée grâce à des nuits fraîches en fin de saison. Les parcelles de Saint-Véran s’étendent sur des sols argilo-calcaires qui confèrent au vin finesse et minéralité. La vinification, axée sur la fraîcheur et l’expression fruitée du Chardonnay, a probablement été menée en cuves inox, avec une éventuelle touche d’élevage sur lies fines pour apporter de la rondeur et du volume en bouche.

La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences plus méridionales que dans le nord de la Bourgogne, ce qui favorise une maturité aromatique tendre et une expression généreuse des Chardonnays. Les sols y sont riches en calcaire et marne, ce qui donne naissance à des vins blancs au profil à la fois nerveux et charmeur. Historique, la région s’est imposée pour ses blancs alliant équilibre, fraîcheur et fruité, avec une expression plus solaire que les crus du nord de la Bourgogne.

Ce Saint-Véran s’associe à merveille avec une cuisine raffinée. Il mettra en valeur des poissons grillés (sandres, truites), des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou des volailles à la crème, typiques de la gastronomie bourguignonne. Un crottin de Chavignol ou un fromage de chèvre sec ravivera sa minéralité. Pour un accord régional, servez-le avec une pôchouse ou une terrine de volaille maison.

Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits blancs, d’agrumes et de fleurs blanches, je conseille de le déguster autour de 10-12°C. Une légère aération en carafe pendant 15 minutes révélera toute la complexité de ce millésime délicat et équilibré.