Vins Saint-Véran Eric Vairet - 2023

Avis Viniou

Ce Saint-Véran 2023 du domaine Éric Vairet est un vin blanc sec provenant exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques relativement clémentes, a permis une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur caractéristique. La vinification, minutieuse et respectueuse du fruit, vise à préserver toute la finesse aromatique du Chardonnay : le vin révèle ainsi des arômes séduisants de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche, parfois relevés de notes légèrement beurrées ou minérales apportées par le terroir calcaire local.

Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental avec des étés chauds mais tempérés par des vents venus du nord. Les sols, composés majoritairement de calcaires et de marnes, sont particulièrement propices au Chardonnay, en lui conférant une tension minérale et une belle fraîcheur. L’appellation Saint-Véran, créée en 1971, regroupe plusieurs villages qui partagent un héritage viticole ancien et un savoir-faire transmis de génération en génération. La région se distingue par des vins expressifs, souples et accessibles, dont les qualités séduisent aussi bien les amateurs que les connaisseurs.

Ce Saint-Véran accompagnera idéalement des plats fins à base de poisson, comme un filet de sandre au beurre blanc ou une truite aux amandes. Il s’accordera également à merveille avec des spécialités régionales telles qu’une poularde de Bresse à la crème ou un fromage de chèvre frais du Mâconnais. Pour une expérience plus contemporaine, servez-le avec des sushis, des fruits de mer ou une salade César aux crevettes.

Pour révéler tout le potentiel aromatique et l’équilibre en bouche de ce vin, il est conseillé de le servir frais, entre 10 et 12°C. Le carafage n’est pas nécessaire sur la jeunesse du millésime, mais un court passage en bouteille permettra néanmoins d’apprécier sa vivacité et son expression du terroir.