Vins Saint-Véran Les Cornillaux - 2021

Avis Viniou

Le Saint-Véran 2021 du Château Les Cornillaux est un vin blanc élégant, reflet de la Bourgogne et plus précisément de la sous-région du Mâconnais. Élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, ce millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur et sa minéralité, renforcées par le terroir calcaire typique de Saint-Véran. Les techniques de vinification traditionnelles, souvent avec un passage en fûts de chêne, ajoutent des notes subtiles de noisette et de brioche. La région du Mâconnais bénéficie d’un climat continental avec une bonne exposition au soleil, favorisant une maturation optimale des raisins. Le Château Les Cornillaux, réputé pour son savoir-faire transmis de génération en génération, offre des vins qui capturent l'essence même de leur terroir.

Pour accompagner ce Saint-Véran, optez pour des plats qui souligneront ses arômes floraux et sa structure vive. Des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques se marieront parfaitement avec ce vin. Des fromages de chèvre frais, comme le célèbre Mâconnais AOP, mettront également en valeur sa fraîcheur et sa minéralité. Pour une touche régionale, un poulet de Bresse à la crème et aux morilles apportera une alliance savoureuse et complémentaire.

Pour apprécier ce Saint-Véran 2021 dans les meilleures conditions, servez-le à une température idéale de 10 à 12°C. Un bref passage en carafe, d'environ 30 minutes, permettra au vin de s'ouvrir pleinement. Commencez la dégustation en observant sa robe limpide et dorée, puis humez ses délicats arômes de fleurs blanches et de pêche. Enfin, laissez sa vivacité et sa longueur en bouche éveiller vos papilles, soulignant son équilibre harmonieux et sa finale fraîche.