Vins Saint-Véran Les Cornillaux - Domaine Ravaud - 2021

Avis Viniou

Le Saint-Véran 2021 "Cuvée Domaine Ravaud" du Château Les Cornillaux est un vin blanc élégant de la région du Mâconnais en Bourgogne. Reconnu pour sa pureté et sa finesse, ce vin est principalement élaboré à partir de Chardonnay, un cépage qui s’épanouit pleinement dans les terroirs calcaires de la région. Le millésime 2021 a été marqué par un climat frais et humide, favorisant l'acidité et la fraîcheur des arômes. Les techniques de vinification traditionnelles, combinées à une fermentation en cuves inox, préservent la fraîcheur et l’expression florale du vin. Le Mâconnais, célèbre pour ses vins blancs riches et subtilement minéraux, bénéficie d’un climat tempéré et de sols argilo-calcaires, influençant le style vif et brillant de ses vins. Le Domaine Ravaud, apprécié pour son histoire et son savoir-faire, perpétue une tradition de qualité admirée dans la région.

Pour accompagner ce Saint-Véran, pensez à des plats aux notes légères et raffinées comme un filet de poisson grillé ou des fruits de mer. Un plateau de fromages de chèvre frais ou une volaille de Bresse à la crème mettrait en valeur la minéralité et la vivacité du vin. Les spécialités bourguignonnes, telles qu'une pôchouse bressane, se marieraient également à merveille, créant une harmonie gustative avec le vin.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10-12°C afin de révéler ses arômes floraux et sa fraîcheur. Un léger passage en carafe de 15 à 30 minutes permettra d’ouvrir ses arômes délicats. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe limpide aux reflets dorés, puis découvrez ses arômes envoûtants de fleurs blanches et d’agrumes en le sentant. En bouche, appréciez son équilibre entre acidité et rondeur, avant de savourer sa finale élégante et persistante.