Vins Saint-Véran Saint Veran - Saint Veran - 2020

Avis Viniou

Le Saint-Véran 2020 du domaine Saint Veran est un vin blanc sec issu majoritairement de Chardonnay, le cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime offre toute la pureté de ce cépage, marqué par une belle fraîcheur et une précision aromatique remarquable. Au nez, ce vin dévoile des arômes de fleurs blanches, de fruits frais à chair blanche comme la pomme et la poire, ainsi que quelques notes citronnées. La bouche, élégante, conserve une minéralité subtile provenant de son terroir calcaire, avec une finale ciselée sur la vivacité et de délicats amers citronnés. Le travail de vinification s’effectue généralement en cuve inox ou parfois en fût (peu marqué), afin de préserver la fraîcheur, la richesse naturelle et la typicité du fruit.

Le vignoble du Mâconnais s’étend au sud de la Bourgogne, entre Tournus et Mâcon. Climat tempéré à tendance continentale, bénéficiant d’étés chauds et de précipitations modérées, il est propice à la pleine maturité du Chardonnay. Le sous-sol, principalement composé de marnes calcaires et d’argiles, donne naissance à des vins à la fois fruités, purs et minéraux, parfaits reflets du terroir. La région de Saint-Véran, en particulier, s’est distinguée dans l’histoire bourguignonne pour sa capacité à produire des vins lumineux, cristallins, expressifs, porteurs d’un excellent rapport qualité-prix par rapport à d’autres crus de la région.

Ce Saint-Véran s’accorde magnifiquement avec des poissons grillés ou en sauce délicate, comme un dos de cabillaud au beurre blanc, ou encore une truite aux amandes. Les fruits de mer, les huitres et les coquillages mettront aussi en valeur sa vivacité. Côté tradition régionale, il sera idéal avec une escalope de volaille à la crème ou une terrine de légumes du Mâconnais.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Une aération légère en carafe peut révéler toute la complexité aromatique de ce millésime 2020. À savourer dès aujourd’hui, ou à conserver quelques années pour apprécier une évolution vers des notes plus miellées et grillées.