Vins Effervescent Saint-Véran Eric Vairet - Saint Veran - 2020

Avis Viniou

Le Saint-Véran 2020 "Cuvée Saint Veran" brut d'Éric Vairet est un vin effervescent blanc issu de l'appellation Saint-Véran AOC, située au cœur du Mâconnais en Bourgogne. Cette cuvée, élaborée essentiellement à partir de Chardonnay, grape star du sud bourguignon, se distingue par la finesse de ses bulles et son expression élégante du cépage. La vinification traditionnelle en méthode champenoise confère à ce vin une mousse délicate, des arômes généreux de fleurs blanches, de fruits à chair blanche (poire, pomme) et quelques touches briochées ou légèrement toastées. Le millésime 2020, marqué par un climat favorable, assure une très belle maturité du raisin, apportant richesse et fraîcheur à l’ensemble.

Le Mâconnais se situe à l’extrême sud de la Bourgogne, bénéficiant d’un climat plus clément et ensoleillé que le nord de la région. Le terroir est composé de sols argilo-calcaires, qui permettent au Chardonnay de s’exprimer avec particularité?: une belle puissance aromatique et une gourmandise naturelle. Saint-Véran, qui entoure le célèbre vignoble de Pouilly-Fuissé, est réputée pour offrir des vins ronds, frais, souvent marqués par des notes minérales. Cette région, berceau d’une longue tradition viticole, s’inscrit parmi les appellations blanches les plus accessibles et plaisantes de Bourgogne.

En matière d’accords mets-vins, l’effervescence et la fraîcheur de ce brut accompagnent idéalement des huîtres, des crustacés ou un tartare de dorade aux agrumes. On le mariera volontiers avec des spécialités régionales telles qu’une gougère bourguignonne, des escargots au beurre persillé ou même un fromage de chèvre frais du Mâconnais. Il sera également le complice parfait d’un apéritif raffiné, en toutes saisons.

Pour profiter pleinement de ses qualités aromatiques et de la vivacité de ses bulles, il conviendra de servir cette cuvée à une température de 6 à 8°C. Une ouverture juste avant le service permettra d’apprécier la finesse de sa mousse et la pureté de ses arômes.