Vins Saint-Véran Marcel & Dumont - 2018

Avis Viniou

Le Saint-Véran 2018 de Marcel & Dumont est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage chardonnay, emblématique de la région bourguignonne. Le millésime 2018 s’est distingué par une maturation optimale des raisins, grâce à un été chaud et ensoleillé, offrant ainsi un vin doté d’une belle maturité aromatique, sans excès de lourdeur. Ce Saint-Véran est généralement vinifié en cuve inox, parfois partiellement en fût, afin de préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant de la complexité. Élevé sur lies fines, il présente une texture soyeuse et une finale tendue. Aromatiquement, il révèle des notes de fruits à chair blanche comme la poire et la pêche, agrémentées de touches florales et d’une pointe de minéralité calcaire.

Le vignoble du Mâconnais, situé à l’extrême sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat à la fois continental et légèrement méditerranéen, propice à une belle maturité du chardonnay tout en préservant son acidité naturelle. Le sous-sol de cette région se compose majoritairement de calcaires du jurassique, conférant au vin une trame minérale subtile et une grande précision aromatique. Saint-Véran, créée en 1971, est une appellation récente par rapport à d’autres zones bourguignonnes, mais elle séduit par la pureté de ses vins blancs, leur fraîcheur, et leur rapport qualité-prix attractif.

Ce Saint-Véran accompagnera merveilleusement bien les poissons grillés, les fruits de mer raffinés comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques à la crème, ainsi que des volailles blanches en sauce légère. Pour rester dans l'esprit régional, testez-le avec un fromage de chèvre local, notamment un Mâconnais ou un Charolais, dont la douceur s’accorde parfaitement avec la rondeur du vin.

Pour le service, privilégiez une température entre 10 et 12°C pour exprimer au mieux ses arômes subtils et sa vivacité. Pensez à ouvrir la bouteille une demi-heure avant la dégustation pour laisser le vin s’aérer, et servez-le dans de grands verres pour profiter pleinement de sa complexité.