Avis Viniou
Le Saint-Véran 2018 de Christian Collovray est un vin blanc élégant provenant du Mâconnais, dans la prestigieuse région de Bourgogne, en France. Ce vin est élaboré à partir du cépage Chardonnay, qui s'épanouit pleinement dans le terroir argilo-calcaire de cette appellation. Le millésime 2018, caractérisé par des conditions climatiques favorables, offre un équilibre parfait entre fraîcheur et richesse aromatique. Ce vin reflète le savoir-faire de Christian Collovray, où les techniques de vinification soigneusement maîtrisées, incluant souvent un élevage en fûts de chêne, permettent de développer des arômes complexes de fruits à chair blanche, de fleurs et de notes d'amande.
La région du Mâconnais, à la fois pittoresque et riche en histoire, bénéficie d'un climat semi-continental avec des influences méditerranéennes, favorisant une maturation optimale des raisins. Géologiquement, les sols variés de cette région apportent une diversité de styles aux vins, bien que l'identité du Chardonnay reste toujours prépondérante. Le domaine Collovray, reconnu pour son engagement à produire des vins qui expriment avec précision le terroir et son histoire, jouit d'une excellente réputation dans cette région viticole dynamique.
Pour accompagner ce Saint-Véran, envisagez des accords classiques tels que des fruits de mer frais, des crustacés ou des poissons grillés. Les volailles à la crème et les fromages de chèvre affinés accentuent également sa texture crémeuse et ses arômes délicats. Pour une touche régionale, le duo avec une tarte à la moutarde et au fromage de chèvre promet une expérience culinaire harmonieuse qui évoque le terroir bourguignon.
Pour profiter pleinement des qualités de ce vin, servez-le à une température idéale de 10 à 12°C. Une légère aération en carafe pendant environ 30 minutes peut aider à libérer ses arômes subtils. Lors de la dégustation, observez sa robe étincelante, humez ses parfums révélateurs de fruits et fleurs, puis laissez-vous séduire par sa bouche harmonieuse et persistante qui témoigne de la richesse et de la finesse du terroir de Saint-Véran.
