Vins Saint-Véran L'Œuvre de Perraud - 2023

Avis Viniou

Le Saint-Véran 2023 du domaine L’Œuvre de Perraud est un vin blanc sec produit à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Issu du millésime 2023, ce vin reflète toute la fraîcheur et la franchise du fruit caractéristiques des climats récents et solaires du Mâconnais. Les raisins proviennent de vignes plantées sur des sols calcaires et argilo-calcaires, typiques du sud de la Bourgogne, ce qui confère au vin une belle tension et une minéralité élégante. La vinification est en général précise et peu interventionniste, privilégiant l’expression pure du terroir, souvent en cuves inox ou en fûts anciens pour respecter la fraîcheur naturelle et souligner les arômes d’agrumes, de fruits à chair blanche et de fleurs blanches.

La région du Mâconnais, nichée au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental à influences méditerranéennes, favorisant la maturité optimale du Chardonnay tout en conservant une acidité vivifiante. Les coteaux bien exposés tirent parti d’une mosaïque de sols qui apporte une belle complexité au vin. Le Saint-Véran possède une histoire récente, l’appellation ayant été consacrée en 1971, mais s’appuie sur une tradition viticole ancienne où le respect de la nature et du terroir prédomine.

Pour les accords mets-vins, ce Saint-Véran 2023 accompagnera parfaitement des poissons grillés, des fruits de mer, ou encore une volaille à la crème. Il sera tout aussi délicieux avec une andouillette de la région ou des escargots de Bourgogne, dont la texture et la saveur se marieront admirablement à la minéralité du vin. Fromages à pâte molle comme le Saint-Marcellin ou le Brillat-Savarin en feront également un très joli compagnon.

Je vous conseille de déguster ce vin entre 10 et 12°C pour profiter pleinement de sa fraîcheur, de son fruité délicat et de sa belle longueur minérale. Un carafage rapide ou une aération dans le verre lui permettra de s’ouvrir harmonieusement.