Vins Saint-Véran Aux Jean des Vottes - 2021

Avis Viniou

Le Saint-Véran Aux Jean des Vottes 2021 est un vin blanc sec issu du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne et particulièrement du Mâconnais. Ce millésime 2021 se distingue par une belle expression aromatique, traduisant la fraîcheur climatique de l’année et la qualité du terroir. La vinification, généralement conduite en cuves inox dans cette région, vise à préserver la pureté du fruit et la finesse des arômes, tout en mettant en valeur la minéralité typique de Saint-Véran. On retrouve ainsi dans ce vin des notes de fleurs blanches, d’agrumes, de poire mûre et parfois une touche légèrement beurrée, avec une bouche élégante, tendue et d’une belle longueur.

La région du Mâconnais, nichée au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental à influences méridionales, avec des étés chauds, des hivers modérés et une pluviométrie assez basse. Les sols sont majoritairement composés de calcaires marneux et d’argiles, conférant aux vins une minéralité expressive et une belle fraîcheur. Le Mâconnais possède une histoire viticole ancienne, notamment grâce à la présence de l’abbaye de Cluny et au dynamisme de ses vignerons. Saint-Véran, créée en 1971, est une appellation réputée pour ses blancs francs et gourmands, parfaits ambassadeurs de cette Bourgogne méridionale.

Ce Saint-Véran 2021 accompagnera idéalement des produits de la mer tels qu’un carpaccio de bar, des huîtres, ou des poissons grillés, mais il sublimera également une volaille à la crème ou encore une quiche aux poireaux et fromages de la région, comme le chèvre frais mâconnais. Les accords avec des plats traditionnels bourguignons tels que des escargots au beurre persillé ou un jambon persillé seront aussi tout à fait adaptés, la vivacité et la minéralité du vin apportant une belle harmonie à ces mets.

Pour en apprécier toute la subtilité, je vous recommande de servir ce Saint-Véran à une température comprise entre 10 et 12°C. Une courte aération dans le verre ou en carafe permettra de révéler toute la palette aromatique du vin, surtout après quelques années de garde, bien que le 2021 soit agréable à boire dès à présent.