Vins Saint-Véran Terres Secrètes - Monceau - 2023

La cuvée Monceau 2023 du domaine Terres Secrètes est un vin blanc sec issu à 100 % du cépage chardonnay, fidèle à l’expression classique des vins de Saint-Véran AOC dans le Mâconnais. Le millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur aromatique et son équilibre, bénéficiant d’une vendange saine et de conditions climatiques favorables. La vinification, qui privilégie généralement l’élevage en cuve inox pour préserver la pureté du fruit, exalte les parfums typiques de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche. En bouche, ce Saint-Véran révèle une belle vivacité, soutenue par une minéralité subtile et une finale légèrement beurrée, signature du chardonnay de cette région.

Le vignoble de Saint-Véran, situé à l’extrême sud de la Bourgogne, s’appuie sur un terroir de sols argilo-calcaires et marno-calcaires qui confère aux vins leur fraîcheur et leur finesse. Le climat, de nature semi-continental avec une influence méridionale, favorise une maturation optimale du chardonnay, aboutissant à des vins généreux, élégants et racés. Le Mâconnais possède une longue tradition de production de grands blancs, marquant l’histoire viticole bourguignonne par sa capacité à offrir des vins accessibles à la fois raffinés et d’une grande pureté.

Pour accompagner ce Saint-Véran, privilégiez des plats de la mer tels qu’une poêlée de gambas, des noix de Saint-Jacques juste snackées ou un filet de sandre au beurre blanc, qui feront ressortir la minéralité et la fraîcheur du vin. La volaille de Bresse à la crème ou un jambon persillé, plats régionaux, forment également des accords classiques et savoureux. Un fromage de chèvre frais ou un comté jeune pourront aussi révéler d’autres facettes aromatiques du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Véran entre 10 et 12°C. Il s’exprimera pleinement après quelques minutes d’aération et pourra encore gagner en complexité après un à deux ans de garde en cave.