Vins Saint-Véran Ferraud - L'Oeuvre de Ferraud - 2023

Avis Viniou

La Cuvée L'Oeuvre de Ferraud 2023 du domaine Ferraud, en appellation Saint-Véran AOC, incarne toute la finesse des grands blancs du Mâconnais. Élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, ce millésime 2023 offre une belle expression aromatique : au nez, on décèle des notes florales (aubépine, acacia), des fruits frais à chair blanche comme la poire et la pêche, relevées d'une pointe d'agrumes. La bouche présente une texture élégante, une acidité bien maîtrisée qui apporte fraîcheur, et une finale minérale rappelant le terroir calcaire de Saint-Véran. La vinification s’effectue majoritairement en cuves inox pour préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir, avec parfois un léger passage en fût pour apporter de la rondeur sans masquer la vivacité naturelle de ce vin.

Le Mâconnais se situe tout au sud de la Bourgogne, bénéficiant d’un climat tempéré à influences continentales, avec des étés souvent plus ensoleillés que dans le nord de la région. Les sols de Saint-Véran reposent principalement sur des marnes et des calcaires du Jurassique, parfaits pour le Chardonnay, qui s’exprime ici avec plénitude, entre générosité et minéralité. L’histoire viticole du Mâconnais est ancestrale, le savoir-faire s’étant transmis de génération en génération pour aboutir à des vins de caractère, accessibles tout en restant authentiques.

Pour les accords mets-vins, ce Saint-Véran sec et racé accompagnera à merveille des poissons grillés ou en sauce légère, telles qu’une truite aux amandes ou un filet de sandre au beurre blanc. Il se marie aussi très bien avec des fruits de mer, des huîtres ou encore une volaille à la crème, particulièrement la célèbre poularde de Bresse, mets régional par excellence. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, tels que le Brie de Meaux ou le Camembert, mettront aussi en valeur la fraîcheur du Chardonnay.

Pour apprécier toutes les subtilités de cette cuvée, servez-la fraîche, idéalement entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une quinzaine de minutes avant le service pour que le vin s’épanouisse pleinement dans le verre, révélant toute sa complexité aromatique et sa vivacité typique du terroir de Saint-Véran.