Avis Viniou
Le Saint-Véran 2018 de la Famille Paquet est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2018, particulièrement favorable dans la région, a permis de récolter des raisins à parfaite maturité, développant des arômes expressifs et une texture généreuse. La vinification privilégie ici la fraîcheur et la minéralité typiques du terroir, tout en laissant s’exprimer une belle rondeur en bouche. Ce Saint-Véran s’illustre par sa robe brillante, son nez délicat mêlant fleurs blanches, agrumes et notes d’amande, et sa bouche précise, équilibrant élégamment vivacité et onctuosité.
La région du Mâconnais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des influences méditerranéennes, ce qui favorise une maturation régulière des raisins et une expression aromatique généreuse. Les sols, majoritairement composés de marnes calcaires et d’argiles, confèrent au chardonnay sa typique fraîcheur minérale et une belle tension, tout en révélant la finesse propre à chaque parcelle. L’histoire viticole du Mâconnais remonte à plusieurs siècles et, avec l’appellation Saint-Véran, ce terroir s’est imposé parmi les valeurs sûres des grands blancs de Bourgogne, avec une identité à la fois solaire et équilibrée.
Pour sublimer ce Saint-Véran, il est idéal de l’associer à des poissons grillés, à une volaille rôtie à la crème ou encore à des fromages de chèvre frais, comme le Mâconnais AOP, pour rester dans l’accord régional. Il accompagne également très bien les fruits de mer ou les mets fins comme les quenelles de brochet sauce nantua.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, entre 10 et 12°C, afin de préserver toute sa fraîcheur aromatique et sa complexité minérale. Il peut être apprécié dès maintenant mais saura également évoluer harmonieusement sur quelques années en cave.
