Vins Saint-Véran Domaine Cordier - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Cordier propose ici un Saint-Véran 2023, un vin blanc sec emblématique du Mâconnais, au sud de la Bourgogne. Issu du cépage Chardonnay, il bénéficie d’un millésime 2023 caractérisé par sa fraîcheur et une belle expression aromatique. La vinification, probablement en cuves inox et en fûts pour partie, vise à préserver la pureté du fruit, offrant une bouche tendue, vive, avec des notes d’agrumes, de fleurs blanches, de pêche, et souvent une subtile minéralité calcaires typiques de ces terroirs. Les parcelles du Domaine Cordier s’étendent sur des sols argilo-calcaires, indispensables à la tension et à l’élégance qui caractérisent les grands vins de la région.

Le Mâconnais, situé à la frontière sud de la Bourgogne, profite d’un climat semi-continental avec des influences méditerranéennes. Les étés y sont chauds, mais les nuits restent fraîches grâce à une exposition idéale et des coteaux bien drainés. L’histoire viticole de Saint-Véran remonte à l’Antiquité, et l’appellation a su préserver une tradition d’excellence liée à la mise en valeur du Chardonnay. Les vignerons se sont fait le relais d’un travail minutieux à la vigne comme à la cave, misant sur l’expression du terroir et la finesse des vins.

Pour accompagner ce Saint-Véran 2023 du Domaine Cordier, privilégiez des mets délicats mettant en valeur son équilibre et sa minéralité. Un classique accord bourguignon serait une volaille de Bresse à la crème et champignons. Il fonctionne également très bien avec des fruits de mer, des huîtres, ou un plateau de fromages régionaux comme le comté affiné ou le chèvre sec. Une tarte aux poireaux ou des quenelles de brochet à la sauce Nantua souligneront également sa fraîcheur.

Servez ce vin entre 10 et 12°C pour révéler toute sa palette aromatique et sa vivacité, en évitant de le servir trop froid pour ne pas masquer sa complexité. Une légère aération en carafe peut s’avérer bénéfique pour épanouir ses arômes, surtout si le vin est dégusté dans sa jeunesse.