Vins Saint-Véran Domaine Cheveau - Chantevigné - 2024

Le Domaine Cheveau, avec sa cuvée Chantevigne 2024, signe ici un Saint-Véran d'une grande pureté, reflet authentique du terroir mâconnais. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce vin blanc sec arbore une robe brillante aux reflets dorés. Le millésime 2024, marqué par un printemps frais suivi d’un été chaud mais sans excès, apporte une belle maturité aromatique tout en préservant la fraîcheur. La vinification, souvent réalisée en cuves inox au Domaine Cheveau afin de préserver la franchise du fruit, met en avant des notes d’agrumes, de fleurs blanches et de pierre à fusil, soutenues par une jolie trame minérale. En bouche, on retrouve l’équilibre caractéristique de Saint-Véran, où la vivacité s’allie à une rondeur gourmande, sans lourdeur, avec une finale saline qui appelle la gastronomie.

La région de Saint-Véran, au sud du Mâconnais, bénéficie d’un climat semi-continental marqué de nuances méridionales, grâce à une exposition favorable et aux influences du Massif Central tout proche. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes blanches et en pierres calcaires, confèrent une expression particulièrement élégante et tendue au Chardonnay. Chargé d’une histoire viticole séculaire, le Mâconnais se distingue ici par la finesse et la souplesse de ses vins blancs, entre densité, fraîcheur et pureté aromatique.

Pour accompagner ce Saint-Véran, privilégiez des mets délicats qui sauront mettre en valeur sa palette aromatique. Un carpaccio de noix de Saint-Jacques, des huîtres fraîches ou un ceviche de poisson blanc seront magnifiés par son côté salin et minéral. Pour rester dans la tradition bourguignonne, servez-le sur un jambon persillé ou une andouillette de Chablis à la crème. Il se révèle également très intéressant aux côtés d’un Brie fermier ou d’un Comté affiné.

Servez ce vin entre 9 et 11°C pour lui permettre de déployer l’ensemble de ses arômes. Laissez-lui quelques minutes d’aération dans le verre pour percevoir la subtilité de sa minéralité, et dégustez-le dans les deux à trois ans pour profiter de toute sa jeunesse et son énergie.